茴香蘑菇肉馅包的12步做法

 　　茴香蘑菇肉馅包

茴香，蘑菇，肉馅包

　　茴香吃油，必配肉，但对于不爱吃肉爱健康美味的我们，杏鲍菇，白灵菇等较硬的蘑菇完全可以代替肉的角色。

　　主料

　　中筋面粉2000g、茴香一大把、五花肉适量、鸡蛋4个、杏鲍菇或百灵菇2条

　　辅料

　　葱，姜，盐，料酒，酱油，植物油适量

　　茴香蘑菇肉馅包的做法步骤

　　1. 中筋面粉按常规添加酵母水，揉成光滑面团

　　2. 进行发酵，北方现在天冷还没来暖气，我选择用烤箱发酵，速度快点～

　　3. 开始和肉馅，最好是用带皮五花肉切小肉丁，我偷了个懒，用的肥瘦馅。加姜末葱花料酒酱油香油盐～

　　4. 蘑菇切小丁～

　　5. 茴香洗净切约半厘米小段(茴香真的又难择又难洗，外面卖的茴香包子馅饼还是表吃了)

　　6. 鸡蛋打散炒熟，在锅里用筷子搅散～

　　7. 将肉馅在油锅中炒熟，逼出肥油(要用五花肉这步必不可少)，加入鸡蛋～

　　8. 榨制少量花椒油晾凉备用(不好这口此步略)～

　　9. 所有馅料混合在一起，加入香油两勺，晾凉的花椒油，或根据个人喜好再加入其他有营养的油，我好葡萄籽油，橄榄油，都加了点。混合均匀再加入盐，鸡精调味～

　　10. 将体积已膨胀的面再排气，整形，包吧。我的十三褶包子～

　　11. 包完后，再等体积稍稍膨胀，包子褶变得模糊，既可上锅蒸了(室温十八度约一个小时)

　　12. 冷水上锅约20分钟，再焖两分钟，大功告成!

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