春季芦笋面包沙拉做法

 　　配料

　　鸡蛋4个 · 乡村面包薄片4片，撕成2.5厘米的块 · 特级初榨橄榄油90毫升，外加一些抹锅用 · 芦笋900克，削皮 · 葡萄酒醋60毫升 · 盐和胡椒粉适量 · 嫩芥菜或菊苣300克 · 小红洋葱半个，切薄片 ·奶酪110克，切薄片后切碎 · 紫心萝卜1个或红萝卜2个，切非常薄的片

　　步骤

　　1. 烤箱180摄氏度预热。把鸡蛋放锅里用水煮，高火煮开，大约6分钟。把锅里的热水倒掉，然后加入冷水，把鸡蛋皮打破放水里冷却1分钟，然后剥鸡蛋皮，把鸡蛋切成薄片，蛋黄刚好煮熟即可。

　　2. 把面包块摊在烤盘上，稍微刷些橄榄油。烤大约12分钟至变脆。

　　3. ，在煮开的大盐水锅里，把芦笋煮3分钟至刚刚变软。捞出沥干放凉后，纵向对半切开。

　　4. 在小碗里，把90毫升橄榄油和酒醋混合，用盐和胡椒粉调味。在大碗里，把芦笋、烤面包、芥菜、洋葱和奶酪混合，淋上调味汁后拌匀。装饰上鸡蛋和萝卜就能上桌了。

　　配酒

　　春季蔬菜如洋蓟和芦笋很不容易搭配，因为它们能使葡萄酒的口感异常发甜，甚至会有金属口感。柑橘味道的长相思可以搭配，比如2010年Sil vertap，喝起来的口感像柠檬榨汁，还可试下2010年Teira。