烤白豆配蜜豆小萝卜沙拉做法

 　　配料

　　白豆500克，干豆泡水一晚后沥干待用·黄洋葱1个，去皮切半·胡萝卜1个·芹菜茎1条·蜜豆460克·特级橄榄油125毫升·红葡萄酒醋6 0毫升·鲜榨柠檬汁10毫升·现磨黑胡椒粉和精盐适量·小萝卜8个，改刀切约0.6厘米厚片·紫洋葱一个，切薄片·罗勒叶75克，切碎

　　步骤

　　1. 取一个大烧锅，放入泡好的白干豆，加入清水约5厘米高，随后放入黄洋葱块，胡萝卜，芹菜茎后煮沸，转小火慢慢炖约1小时15分钟，搅拌几次后直到豆子变软熟透。锅中洋葱，胡萝卜和芹菜不要，只取出豆子沥干水分。

　　2. 煮豆子，另一锅中放入清水和适量盐，烧开煮沸。取一个大碗放满冰水在锅一旁待用。将蜜豆放入沸水中煮到变软熟透约3分钟后，将豆子舀出立刻放入冰水中降温，随后取出沥干水分。

　　3. 在一个小碗中，加入橄榄油，葡萄酒醋和柠檬汁，放适量盐和黑胡椒粉后搅拌均匀。

　　4. 再一个大碗中，放入白豆和蜜豆，小红萝卜，紫洋葱碎和罗勒碎，再放入刚做好的调味酸汁后，碗中食物全部搅拌均匀，再撒少许盐和黑胡椒粉即可。