肉末葱油饼做法

 　　主料小麦面粉275克，五花肉100克

　　 辅料猪肉(肥)80克

　　 调料食盐7克，鸡粉2克，生抽1/2汤匙，水160毫升，植物油30克，小葱4根

　　肉末葱油饼的做法

　　面团原料普通面粉250克、温水160毫升

　　酥油原料普通面粉25克、植物油20克、猪肉(肥)80克、细盐5克

　　其他配料五花肉100克、小葱4根，生抽1/2汤匙、细盐2克、鸡粉2克

　　一、准备过程

　　1.揉面团普通面粉250克，温水160毫升，先用筷子搅成面絮，再用手揉成光滑的面团，静置醒半个小时以上

　　2.熬猪油锅中热油，放入肥猪肉，煎熬至出猪油，关火，猪油倒出放凉备用

　　3.调馅料小葱切葱花，五花肉剁碎，放入碗中，调入适量生抽、细盐和鸡粉，搅拌均匀

　　4.调酥油往25克普通面粉中加入5克细盐，然后倒入50克熟猪油，搅拌均匀备用(准备工作就完成喽，不放肉末的话，第3步更简单，切好葱花就好了)

　　二、烙饼过程

　　5.将醒好的面团平均分成8小份，每一份外面抹点植物油

　　6.案板表面也抹一层簿油，擀面片的时候不容易粘住，取一面团擀成薄片

　　7.用刷子在面片上刷上一层酥油

　　8.然后铺上一层肉末葱花碎

　　9.由下至上卷起来，然后由左至右盘成卷

　　10.依次做好每一个面团，静置一旁醒15分钟

　　11.平底锅热油，我用的是电饼铛，将面团直接用手按扁后放入

　　12.两面煎熟，即可