芹菜鲜肉饺做法

 　　主料饺子皮适量、猪肉300克

　　 配料芹菜、香葱、生姜、熟芝麻各适量

　　 调料食盐2茶勺、蚝油1/2汤勺、生抽1汤勺、白糖1茶勺、胡椒粉1茶勺、水淀粉适量

　　做法

　　一先准备馅料

　　1准备好材料。

　　2猪肉洗净，瘦肉、肥肉分开，各自切成小丁，先把瘦肉剁成较粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。

　　3剁好的肉馅放入较大的碗中，加入切成细末的葱白末和姜末，搅拌均匀。

　　4调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。

　　5把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。

　　6分次调入适量水淀粉，顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。

　　二包饺子步骤

　　1取一块饺子皮，包入适量馅料。

　　2在右边的中间位置把饺子皮捏拢，大约1厘米的长度，开始打第一个褶。(这里不大大清晰，请看下一步)

　　3打好一个褶以后，继续把饺子披捏拢，再大约1厘米的地方，打上第2个褶。(打褶的时候就是把上层的那块饺子皮，往后重叠一部分，然后压在下面的饺子皮上)

　　4把上下的饺子皮捏拢，第2个褶就打好了。

　　5继续把饺子皮捏拢，过大约1厘米的地方，打上第3个褶。

　　6一直包到头，饺子就包好了。

　　三煎饺

　　1包好的饺子要间隔着放着，以免粘住，依次包完。

　　2平底锅中加入少许油，烧热后下入饺子，煎至底部金黄。

　　3加入没过饺子2/3的清水。

　　4盖上盖子，中火闷约3分钟。

　　5水干以后，撒入适量熟芝麻和葱花。

　　6蘸着自己喜欢的调料吃。