三虾面的做法

 　　原料: 面条500克，虾仁150克，虾脑50克，鸡 蛋清30克菱粉适量。

　　调料: 精盐、昧精、化猪油各适量，胡椒粉1/2 小匙，绍酒2小匙，虾子酱油1大匙，鸡 汤750克。

　　三虾面的做法

　　1、将虾仁洗净、沥干，加入精盐、鸡蛋清、菱 粉拌匀备用。

　　2、炒锅置火上,加入化猪油烧至六成热，下入 虾仁滑散至熟，捞出虾仁，倒去余油，再放入 虫下脑略炒’然后加入绍酒、胡椒粉、虾子酱油、 精盐、昧精、虫下仁翻炒几下’出锅装碗待用。

　　3、净锅置旺火上，加入鸡汤、昧精、化猪油， 精盐、虾子酱油烧沸备用。

　　4、锅置旺火上，加入开水烧沸，再放入面条 煮熟，然后捞出面条，盛入小盆内，浇入 鸡汤、虾仁虾脑料即成。