香辣卤肉饭做法

 　　主料 五花肉、米饭。

　　辅料 八角粉、生抽、老抽、桂皮、小米椒、料酒、植物油、五香粉。

　　调料 油菜、小葱、姜、花椒、冰糖、鸡蛋、蒜。

　　香辣卤肉饭的做法

　　1、将材料准备好，五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出。

　　2、焯水的五花肉切小丁，鸡蛋煮熟后剥壳备用。

　　3、姜、蒜、辣椒切小丁，锅里热油，烧至5成热后，爆香姜、蒜、辣椒丁。

　　4、放五花肉丁煸炒，中火慢慢煸炒出五花肉的油分。

　　5、待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色，随后放入五香粉和八角粉。

　　6、兑入适量清水，没过肉为宜，后转入砂煲，放入鸡蛋，放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟。

　　7、煮至五花肉酥软后开大火收汁，带汤汁收到浓稠，撒葱花即可。

　　8、锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出，将焯好的油菜摆入米饭中，摆好鸡蛋和卤肉，开吃啦。