香菇卤肉面的做法

         简介

　　老妈做的卤肉面在我的印象里是最好吃的，儿时物质贫乏，就是这样老妈也能施展“魔法”，把一碗卤肉面做到极致。即使是少少的卤肉浇头，我和姐姐还是吃得有滋有味。现在人在外地，每每怀念起那一碗香菇卤肉面，心里都会涌起一阵温暖。

　　主料面条150克  干香菇6朵  洋葱小半个  猪肉100克  葱姜适量

　　辅料油1大勺  酱油1小勺  盐1/4小勺  糖1/4小勺

　　详细步骤

　　1香菇泡发后切丁，洋葱切丁、葱姜切末、猪肉焯水后切成肉丁。

　　2锅内入油烧至7分热，倒入洋葱丁、葱姜末爆香。

　　3倒入香菇丁翻炒数下。

　　4将肉丁倒入，煸炒出油。

　　5调入酱油、糖，少量清水，炒匀。

　　6调入盐，将汁水收干，关火盛入碗内。

　　7锅中足量水烧开，放入面条。

　　8转中小火煮6-8分钟，面条变软后关火。

　　9面条放入凉白开中过凉，放入面碗。

　　10将炒好的香菇肉酱倒入面碗内，拌匀即可。

　　11小贴士

　　1、煮面条时如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不容易烂。

　　2、面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，沥干水分，用筷子抖开面条，以防粘在一起。

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