生菜鱼丸粥的做法 Q弹鲜美暖肠胃

　　饼皮料米150克、鱼肉50克、生菜20克。

　　调料盐5克、姜丝2克、鸡粉5克、料酒2毫升、白胡椒粉少许。

　　做法

　　1.生菜和姜洗净切丝。鱼肉洗净放进碗中，捣成鱼泥，再逐渐加用水稀释过的料酒反复搅打至上劲，做成鱼丸。

　　2.锅放水和姜丝，水半开时将鱼丸放入煮至浮起，捞出浸泡在冷水中待用。

　　3.米洗净后用纯净水浸泡30分钟。倒入锅中加开水至适合的量，煮开后改小火煮20分钟，放鱼丸再煮10分钟，撒盐、白胡椒粉出锅，盛碗时再摆生菜丝即可。

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　　鱼肉用捣比剁更能保持鱼肉的纤维长度，做成的鱼丸更有嚼劲。料酒稀释后用来调鱼肉丸可是大厨的秘招，能让鱼丸不腥味道更鲜美。

　　鱼丸含水，水半开时放去煮才不容易煮老，浮起就表示熟了，再浸冷水是为了增加鱼丸的弹性。