荠菜虾仁馄饨的做法

　　皮料现买馄饨皮若干

　　馄饨馅荠菜100克、白菜100克、肉馅150克、虾仁250克、白酒1/4小勺、盐1小勺、花生油1大勺、酱油1小勺、麻油1小勺、葱姜适量。

　　馄炖汤紫菜、葱姜末、胡椒粉、醋、盐等适量。

　　做法

　　1、荠菜择洗干净，入开水锅焯烫一下，捞出控干后斩成末。

　　2、肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟，白菜心剁成末，虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿。肉馅里加入剁碎的葱姜。

　　3、再加入荠菜末和白菜末，加入虾仁搅拌均匀，即成馄饨馅。

　　4、取一张馄饨皮，挑上一团馅料，然后卷起封口，直到包完馄饨。

　　5、取一盆，盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉。锅中水烧开，下入馄饨，用勺背轻推，防止馄饨粘底，等馄饨全部浮在水面上，即可捞出放在盆中。