茄干包子如何做

 　　原料老面50克、面粉500克、猪肉馅200克、香菇100克、茄子干400克、碱2克。

　　调料葱、姜、生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料。

　　做法

　　1.茄子干泡开、老面泡开。

　　2.面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大。

　　3.猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。

　　4.香菇切末、泡好的茄子干切碎。

　　5.将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用。

　　6.发好的面团揉进2克食用碱(视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里)，醒十几分钟。

　　7.下剂，擀皮，包成包子。

　　8.包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好