猪肉烩抄的做法

 　　材料猪肉(七分瘦三分肥) 200克、抄手皮500克、鸡蛋1个、老姜1小块、淀粉1小勺、胡椒末、盐

　　做法

　　1、猪肉剁烂，老姜切末，猪肉末里加入淀粉、盐、胡椒末、姜末，打入鸡蛋;

　　2、猪肉馅搅拌上劲;

　　3、取一抄手皮，用筷子挑一小块肉放在抄手皮一角旁边;

　　4、将肉馅靠近的那角往另一侧卷，卷至只露出角，用筷子沾清水在卷边上一擦;

　　5、将卷边的两侧在刚才的擦湿的地方，粘起来，略捏一下以防散开做;

　　6、做好的抄手。

　　抄手做好了，包了一堆，取一半煮起来，吃了一顿红油味的。还有一半材料包好的抄手、葱花、酱油

　　7、锅里放油，热油，丢下抄手(油没到抄手一半即可);

　　8、小火炸至抄手皮金黄，捞起来;

　　9、小锅里放适量的水，下抄手;

　　10、煮至水沸，再过1分钟左右即可。

　　11、捞起烩抄，倒入适量煮烩抄的汤汁，加入酱油，撒入葱花即可。

　　小贴士

　　1、这样炸出的抄手不是熟的，馅还没熟喃，不能即食的。

　　2、炸好的烩抄在同样的常温下或者冷藏，比新鲜的抄手存放时间长;

　　3、煮炸好的抄手时，水不必多，一碗抄手两碗水就好了;

　　4、因为已经先炸过了，属于是半成品了。不用煮太久，下锅后水煮沸后再煮1分钟即可。