鸡丝凉粉的做法

 　　材料:

　　鸡脯肉80克、绿豆凉粉2卷、熟花生米30克、芝麻适量、豆豉10克、蒜3瓣、小葱2根、大葱2克、姜2克。

　　调料:

　　A料料酒1大勺。

　　B料香油1大勺、辣椒油1大勺、李锦记四川风味麻辣酱、花椒粉1/4小勺、生抽1大勺、香醋3小勺、糖1小勺、盐、鸡精适量。

　　做法:

　　1:锅入小半锅水，加入鸡脯肉、葱姜片和料酒，大火烧开转中小火煮熟鸡肉。

　　2:将熟鸡肉用手撕成细丝。

　　3:蒜用压蒜钳压蒜蓉，小葱切花。

　　4:将豆豉用刀剁细碎，加入蒜泥碗中，依次加入B料，调好碗汁。

　　5:将凉粉卷切成1CM宽的条，用手剥离开凉粉。

　　6:烧开半锅水，加入少量盐和油，下入凉粉条烫片刻捞出。

　　7:将凉粉条和鸡肉入大碗中。

　　8:倒入调料碗汁拌匀。

　　9:撒上花生米、芝麻，撒葱花即可。