苦瓜炒花甲肉的做法

　　【苦瓜炒花甲肉 】苦瓜入菜，清凉一夏人生的食材，多是苦辣，酸甜再多也是一层包浆。

　　苦瓜炒花甲肉

　　食材苦瓜、袋装冰冻花甲肉、瓶装豆豉酱、蒜瓣、生姜;

　　苦瓜炒花甲肉的做法

　　1、蒜瓣、生姜分别切末;备好一两勺豆豉酱;

　　2、袋装冰冻花甲肉解冻，在流动的水中反复清洗干净，沥干水份，用少量盐、生抽、老抽、蒜末、姜末腌制入味;

　　3、苦瓜去两端，对半剖开，去籽及白瓤，切成1厘米厚的月芽形，用少量盐腌制出苦水，将析出的苦水倒掉，清水漂洗片刻，沥干水份备用;

　　4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入苦瓜块，加少量盐，略翻炒，下入腌制入味的花甲肉，放一两勺豆豉酱，淋一点生抽，炒至苦瓜、花甲肉断生，即可起锅装盘。

　　“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。”

　　苦瓜也能做成下饭菜。

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