麻辣猪心的做法

　　主料；猪心 500克 嫩芹菜 50克

　　辅料;葱姜 八角 桂皮 香叶 料酒 盐 老抽糖

　　调料;麻椒 辣椒 米醋 糖 生抽大蒜

　　做法;

　　1 把猪心冲洗干净。

　　2 从中间抛开，洗去血水。

　　3 准备好八角香叶 桂皮。

　　4 葱切段，将切片。

　　5 准备好麻椒和辣椒碎。

　　6 将洗净的猪心焯水。

　　7 焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫。

　　8 加入葱姜八角 桂皮 香叶。加入老抽料酒，转文火煮至30分钟。

　　9 加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。

　　10 准备好卤猪心和嫩芹菜。

　　11 把猪心切成薄片放入大碗中。

　　12 嫩芹菜洗净，切成段。

　　13 大蒜剁成茸放入碗中。

　　14 加入生抽醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀。

　　15 锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。

　　16 趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。

　　17 将芹菜段放入猪心片上。

　　18 浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

　　叨唠;猪心最好切薄一些，料汁可以根据自己的喜好来调制