百花鸡的做法

　　百花鸡 原料:光鸡皮1张，虾胶300克，火腿茸10克，鸡蛋白30克，姜汁5克，生粉10克，湿生粉15克，精盐、味精、麻油、胡椒粉、绍酒、花生油等适量，芫荽少许。

　　百花鸡的做法 :

　　1.将鸡皮铺在小竹笪上，撒上生粉。虾胶加盐、生粉、蛋白、胡椒粉、姜汁，挞至起胶，加入麻油拌匀做馅。

　　2.将虾胶馅酿在鸡皮上，撒上火腿茸，入笼用武火蒸10分钟，出笼切件上碟。

　　3.烧锅下油，溅入绍酒，加入清汤，调入精盐、味精，用湿生粉打芡，撒上胡椒粉，加麻油、包尾油拌匀，淋在鸡面上。

　　百花鸡特点 :鲜爽嫩滑，味美可口。