泡大蒜的方法

　　泡大蒜 原料嫩大蒜、新盐水各1千克，精盐100克，红糖10克，白酒20克，干红辣椒10个，香料适量。

　　泡大蒜的做法

　　1)选新鲜、质嫩、水分重的鲜蒜，去根须和外面的粗皮，洗净，放人盆内，加入精盐70克、白酒10克拌匀，出坯腌渍5天，捞出沥干水分。腌渍时多翻动几次，使腌制程度一致。

　　2)新盐水放人泡菜坛中，加入精盐、白酒、红糖搅匀，放人干红辣椒垫底，大蒜在上，中间放香料包，盖上坛盖，加入坛沿水，泡制20天即可食用。

　　泡大蒜特点色泽微黄，脆嫩鲜香，咸酸带甜。

　　美食搭配小提示

　　大蒜与肉相宜:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值