清炖仔鸽汤的做法

　　清炖仔鸽汤 的原料光肥嫩鸽子2只、冬笋25克、鲜蘑25克、火腿10克、清鸡汤1000克、精盐3克、绍酒10克、葱10克、生姜5克、味精1克、白糖1克.

　　清炖仔鸽汤的做法

　　1)光肥嫩鸽子剁成4大块，冬笋、鲜蘑、火腿切成片，葱切成段，姜拍松。

　　2)鸽子用沸水焯水后捞出，洗净血沫，鲜蘑、冬笋用开水氽透捞出。

　　3)取一只砂锅，放入鸡汤上火烧开，放入鸽子块、葱、姜、绍酒、精盐、白糖、味精，用大火烧沸后，盖上砂锅盖用小火炖至七八成熟后，再把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内，继续炖至鸽子酥烂，拣去葱、姜，撇去浮面油点即可上桌。

　　清炖仔鸽汤的特点鸽子鲜嫩，汤清味鲜。

　　清炖仔鸽汤的操作要点1)鸽子焯水时，血污要洗净。

　　2)炖鸽子时必须用小火进行。

　　鸽肉味甘、咸，性平;含蛋白质、脂肪等成分。食疗功效补肝补肾，补血补气。适用老人或久病体衰，肝肾不足，气血虚亏;

　　食物相克鸽肉忌于猪肉同食。