年夜饭吉祥菜谱大全

　　很快就是春节了，想必大家已经开始为年夜饭“操心”了吧!年夜饭又称“团圆饭”，是中国人一年中最重要的一餐，讲究“好意头”。下面一起烘焙网一起烘焙网小编和大家准备了几个年夜饭吉祥菜谱以及它们的做法!

　　年夜饭菜谱——大吉大利

　　【材料】 鸡腿500g，栗子110g，大葱、生姜、玉米淀粉、白酒、蚝油、白砂糖、胡椒粉、食用油

　　　【做法】

　　1、把板栗去皮、洗干净，装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起便可取出;

　　2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，把鸡腿捞出用清水冲净泡沫;

　　3、淀粉放碗内，加水调成水淀粉;

　　4、热锅下油，爆香葱、姜后，放入鸡块及调料(蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许)、清水烧开，再放入栗子，转用小火烧20分钟;

　　5、待汤汁煮至稍干的时候，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

　　年夜饭菜谱——五福临门

　　【材料】 大白菜(白梗)600克，猪肚200克，草虾250克，鱿鱼(鲜)100克，海参50克，盐5克，胡椒粉4克，食用油适量

　　【做法】

　　1、大白菜洗净，切大片，用油炒软后，先放入炖盅内;

　　2、猪肚切条;

　　3、 鱿鱼洗净切花、氽烫过后捞出;

　　4、海参洗净，先去腥再切厚片;

　　5、火腿先煮过再取出切片;

　　6、香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上;

　　7、大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用;

　　8、 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

　　年夜饭菜谱——金玉满堂

　　【材料】 虾仁150克，鸡蛋100克，鸡蛋清50克，青豆50克，盐3克，淀粉(玉米)4克，胡椒粉3克，香油5克

　　【做法】

　　1、虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟;

　　2、青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干;

　　3、将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、香油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟;

　　4、 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。

　　年夜饭菜谱——蒸蒸日上

　　【材料】 芋头500g，五花肉500g，生姜、大蒜、黄酒、酱油、盐各适量

　　　　【做法】

　　1、将芋头去皮，切成薄皮;五花肉洗干净，也切成薄皮，然后将芋头片和五花肉片间隔码起来，再整齐摆放到沙锅内

　　2、将大蒜、姜汁、黄酒、酱油、盐调成汁，浇在码好的芋头五花肉上面

　　3、盖上盖子，蒸直至芋头、五花肉熟透即可，可撒上点葱花点缀

　　年夜饭菜谱——鸿运当头

　　【材料】 鲢鱼头400克，豆腐200克，姜、青蒜、料酒 、豆瓣酱、酱油、甜面酱、盐、胡椒粉、淀粉(玉米)、食用油各适量

　　　　【做法】

　　1、 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

　　2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头;

　　3、 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味;

　　4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

　　年夜饭菜谱——年年有余

　　【材料】 鲤鱼900克，猪肉(肥瘦)150克，白萝卜150克，大葱15克，姜10克，料酒15克，盐5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克

　　　　【做法】

　　1、 猪肉洗净剁细，拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀;

　　2、 鲤鱼洗净擦干水分，加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟;

　　3、 将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出;

　　4、 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯);

　　5、 烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。

　　大吉大利、五福临门、金玉满堂、蒸蒸日上、鸿运当头、年年有余，这六个年夜饭吉祥菜谱先祝大家万事顺顺利利哦!

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