年夜饭吃什么菜

　　因为人们常常吃一些比较美味的佳肴，所以对于年夜饭吃什么有意义却开始苦恼了，不知道吃什么能体现过年的气氛。

　　年夜饭吃什么——鸿运当头

　　主料鲢鱼头400克 豆腐200克

　　调料姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉3克

　　做法1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头;3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味;4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，撒下蒜段，略滚即可关火移出食用。

　　年夜饭吃什么——欢聚一堂

　　主料冬瓜500克 冬笋100克 鲜香菇100克 鲜蘑100克

　　调料料酒10克 酱油5克 白砂糖3克 味精2克 淀粉5克 香油5克

　　做法1. 香菇、蘑菇洗净切末;2. 冬笋煮熟去皮，切碎末;3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅;4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，焯水后抹香油待用;5. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜上即可。

　　年夜饭吃什么——寿长百年

　　主料面条500克 虾仁225克 海参50克 叉烧肉100克 豌豆苗150克

　　辅料鲜香菇150克

　　调料大葱10克 姜5克 淀粉5克 盐4克 胡椒粉4克

　　做法1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉;2. 叉烧肉切片;3. 碗豆苗撕除老筋;4. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片;5. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，放入虾仁及叉烧肉;6. 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。

　　年夜饭吃什么——大吉大利

　　主料鲜栗子110克 鸡腿500克

　　调料大葱10克 姜5克 淀粉4克 蚝油10克 白酒5克 白砂糖3克 胡椒粉3克

　　做法1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出;2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫;3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟;5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

　　年夜饭吃什么——金玉满堂

　　主料虾仁150克 鸡蛋100克

　　辅料鸡蛋清50克 青豆50克

　　调料盐3克 淀粉4克 胡椒粉3克 香油5克

　　做法1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分钟;2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干;3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟;4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。

　　年夜饭吃什么——除夕全家福

　　主料螃蟹250克 草虾200克 鲜鱿鱼200克 鲜香菇100克 蛤蜊100克 大白菜白梗300克 冻豆腐200克 粉丝100克 牛蒡根200克

　　调料盐5克 料酒15克 胡椒粉5克 胡椒3克 红干辣椒10克 八角5克 大葱15克 姜5克

　　做法1. 大白菜洗净、切成大片;2. 冻豆腐切块;3. 牛蒡去皮、切片;4. 螃蟹剥开洗净;5. 鱿鱼、香菇切花备用;6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，调味即可食用。

　　这些都是既美味有十分具有特殊意义的食物，相信通过一起烘焙网小编的简单介绍，让您对年夜饭吃什么有了更多的想法，希望对您有些帮助。

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