年夜饭菜谱：如何做韩式辣萝卜

　　韩式辣萝卜的主料

　　白萝卜(1个)　　辣椒面(60克)

　　韩式辣萝卜的调料

　　虾皮(一小撮)　　韭菜(几根)　　苹果(1/3个)　　梨(1/3个)　　姜(2片)　　蒜(5瓣)　　盐(适量)　　白糖(1小匙)　　鱼露(30毫升)　　糯米粉(10克)　　清水(90克)

　　做韩式辣萝卜所需厨具

　　汤锅、其它

　　韩式辣萝卜的做法图解步骤

　　1、准备所需材料。

　　2、白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。

　　3、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

　　4、将鱼露倒入辣椒面中。

　　5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。

　　6、再加入切碎的虾皮拌匀。

　　7、糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。

　　8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

　　9、拌匀。

　　10、将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。

　　11、装盘食用。

　　家常美食网小窍门

　　◎此做法同样适用于辣白菜，不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。

　　◎可以加点醋就是酸辣口味的，不过加了醋保存时间会缩短。

　　◎韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。

　　◎虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。

　　◎糯米粉糊可以更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。

　　◎鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。

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