年夜饭菜谱：如何做土豆炖牛肉

　　土豆炖牛肉的主料

　　牛肉(500克)　　土豆(2个中等个头)　　洋葱(1个中等个头)　　西红柿(1个)　　大蒜(4瓣)　　辣椒(1个)

　　土豆炖牛肉的调料

　　色拉油(适量)　　盐(适量)　　胡椒粉(适量)　　热水(少量)

　　做土豆炖牛肉所需厨具

　　煮锅

　　土豆炖牛肉的做法图解步骤

　　1、备好各种食料。

　　2、牛肉切大块，土豆削皮切滚刀块，洋葱、西红柿切丁，辣椒、大蒜切碎。

　　3、热锅加适量色拉油，放入一块牛肉听到兹兹响声后下入牛肉，大火爆至牛肉变色。

　　4、加入洋葱、蒜茸和辣椒，翻炒，保持大火。

　　5、炒出洋葱香味后加入土豆翻炒。

　　6、再加入西红柿，翻炒均匀。

　　7、加入盐、胡椒

　　8、加少许热水，上盖儿，转入最小火炖一个小时

　　9、检查肉已煮烂后即可盛盘了。

　　家常美食网小窍门

　　有些朋友喜欢先沸水焯一下牛肉，去掉杂沫。而土耳其人认为牛肉煮得烂，是因为保持住了肉中原有的水分。如果让肉失去了水分再怎么煮都不能煮烂了。不仅不用水焯牛肉，还先在油锅中翻炒一下牛肉，就是为了将水分保持在肉中，不至流失。盐等调料也要放，以免失去水分。小火炖肉时不要放太多水，1/4杯即可。也可放少量番茄汁代替清水。

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