年夜饭菜谱：高升排骨怎么做好

　　高升排骨

　　材料排骨500克、盐适量、姜蒜粉适量、橄榄油1勺、老抽0.5勺、料酒1勺、米醋2勺、糖3勺、生抽4勺、开水5勺

　　高升排骨怎么做好

　　1、排骨用清水浸泡去除血水

　　2、泡好的排骨沥净水分，加入盐姜蒜粉腌渍入味

　　3、锅中放入1勺橄榄油，滑锅，放入排骨煎制

　　4、注意翻面，至两面微微金黄

　　5、从锅中拣出排骨，倒出多余油脂，将排骨重新放回锅中，一次加入料酒、米醋、糖、生抽、老抽调味翻炒均匀，倒入开水

　　6、烧开后，转小火，将排骨焖制入味，将汤汁收浓后关火即可

　　美食小贴士

　　1、煎排骨油不要太多，因为排骨本身油脂不少，煎好排骨后将多余的油脂倒出免得过腻

　　2、加入的调味料和水以汤勺为计量单位，烧开后转小火焖制以免糊锅

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