年夜饭之步步高升螃蟹炒年糕的做法

　　螃蟹炒年糕

　　原料螃蟹、年糕、姜片、小葱段、淀粉、油盐

　　螃蟹年糕的做法

　　1.准备好原材料;

　　2.将螃蟹洗净，扒开蟹壳，将蟹黄取出，再将螃蟹分成四块;

　　3.将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉;

　　4.烧锅油，下入螃蟹块炸一下;

　　5.螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出;

　　6.锅中放少许油，下入蟹黄小火煸炒;

　　7.再加入姜片和葱段一起爆香;

　　8.下入准备好的年糕片继续翻炒;

　　9.翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒;

　　10.加入适量的盐调味;

　　11.翻炒均匀;

　　12.起锅装盘。

　　美食小贴士

　　1.螃蟹刷洗干净后，将蟹壳扒开，小心手，取出蟹黄，再将蟹分成四块;

　　2.用淀粉封住螃蟹的切面口，放入油炸中炸，炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出;

　　3.用少许油，下火煸炒蟹黄，再爆香姜葱，依次下入年糕和螃蟹翻炒，加入盐等调味，翻炒均匀即可;

　　4.由于各地方年糕品种不一样，有的地方年糕比较硬，要先煮一下;而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。

　　美食搭配小提示

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