回锅卤香素鸡的做法

　　主料素鸡一条

　　配料青红尖椒，葱、姜、蒜，五香料(我这次用的是八角3个，桂皮2小块，花椒少许，茴香一小把，香叶3片)

　　调料老抽，料酒，糖，盐，鸡精

　　做法

　　1、素鸡切成约一厘米厚的块状。

　　2、炒锅烧热，下油，油热后，下素鸡块煎。

　　3、煎至表面酥脆、金黄即可出锅备用。

　　4、锅里放水，葱、姜、蒜和五香料包，下素鸡块，如果有老卤汁就更好了。

　　5、煮开后转小火煮5分钟，关火，让素鸡块浸泡在卤汁中30分钟或一个小时。

　　6、在煮素鸡块的时候，把青红尖椒斜切成小片，蒜也切片。

　　7、卤好的素鸡块捞出。

　　8、炒锅放少许油，下尖椒和蒜片炒香。

　　9、再放素鸡，炒匀，加少许水。

　　10、放一小勺老抽、盐、鸡精和少许麻辣鲜，炒匀至汤汁浓稠即可。也许你会问怎么回锅炒还要再放老抽呢?这样味道会浓厚些，如果你不喜欢，可以不放。

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