午餐肉的做法大全

　　美味午餐肉

　　材料

　　猪肉(就买剁好的肉酱)，淀粉，淡酱油，盐，鸡精，料酒，大蒜(家里都不喜欢吃姜，所以用大蒜来代替，挺香的)，蛋清，水(少量)。

　　做法

　　1.肉酱+水+料酒+淡酱油+盐+蛋清，朝一个方向搅拌，使上劲。

　　2.加入淀粉(要味道好淀粉不能多加)和大蒜末，再进行搅拌。

　　3.把搅拌均匀的肉酱放入纱布中裹紧，裹两层纱布，便于定型。

　　4.大火蒸10分钟即可。

　　第一次做就非常成功，比买来的好吃多了!

　　自制健康午餐肉

　　材料

　　原料肉糜500克，葱4根，姜1块，鸡蛋1个

　　调料盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1汤匙，水淀粉一点五汤匙

　　做法

　　1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉，越细越好(也可放进料理机打成肉泥)

　　2、把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。

　　3、准备一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离出来，蛋清倒入剁好的肉泥里面，蛋黄留用。

　　4、水淀粉适量，大概5汤勺的样子。

　　5、剁好的肉泥加入适量料酒，盐一勺半，五香粉一勺拌均， 把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲。

　　6、把蛋清加进肉馅，蛋黄备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩，所有材料加完后 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。

　　7、准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。

　　8、用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。

　　9、将肉馅用纱布紧紧的包好。

　　10、锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了。

　　11、把纱布揭开，用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。

　　12、涂一层蛋液，可以使午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。

　　13、蛋液凝固后将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。(我一共涂了三次，这样蒸出来颜色更黄)

　　蒜香午餐肉

　　材料

　　猪腿肉约8两，面粉约30克，生粉约20克，蒜头2-3头，葱，姜，料酒，老抽，生抽，盐，糖

　　做法

　　1、去皮猪肉洗净挤干水分，切成小块再剁成肉泥。

　　2、葱、姜、蒜拍碎剁成泥。

　　3、面粉和生粉混在一起，加适量水搅拌成面糊，倒在肉馅里。

　　4、放入葱、姜、蒜、适量料酒、老抽、生抽、盐、糖，顺一个方向搅拌上劲，装入可加热的容器压实，盖上盖子或包上保鲜膜。

　　5、蒸锅加水烧开，隔水放入肉馅盖上锅盖，中火蒸50分钟左右，拿出放凉倒出切片即可。

　　午餐肉炒西兰花

　　材料

　　午餐肉1罐，切成条，西兰花200克，掰成小朵，红椒和黄椒各2个，切成块，搭色，油少许

　　做法

　　1.将锅至中火，烧至六成热后将午餐肉条倒入炒匀，约1-2分钟，然后加入西兰花一起翻炒。

　　2.炒约5-6分钟后，加入红椒和黄椒块翻炒均匀即可。

　　自制午餐肉

　　材料

　　主料猪肉350g，蛋清60g，粟粉3汤匙，低筋面粉3汤匙，清水1汤匙

　　调味料生抽1汤匙，姜汁1汤匙，麻油2茶匙，盐半茶匙，糖1茶匙，五香粉1茶匙，红麴粉1茶匙，胡椒粉适量

　　做法

　　1、猪肉剁成肉酱，加入调味料拌匀。

　　2、倒入一半蛋清，拌匀后加入粟粉搅拌。

　　3、将余下的蛋清加入，拌匀后再加入面粉搅拌。

　　4、加入清水，顺时钟拌1分钟至有黏性。

　　5、用少许油塗匀蒸肉酱的器皿，将肉酱倒入器皿内压实，并把空气压出。

　　6、加蓋封口，隔水蒸40分钟。

　　7、待凉后切片，可直接吃或煎香。

　　韭菜炒午餐肉

　　材料

　　午餐肉100克，韭菜100克，盐

　　做法

　　1.锅里放少许油，烧热，放进午餐肉，慢火煎至金黄

　　2.翻面后，同样慢火煎至金黄

　　3.加入韭菜，大火爆炒

　　4.放盐调味，韭菜断生即可

　　豆豉蒜苔炒午餐肉

　　材料

　　主料蒜苔250克、午餐肉200克。

　　辅料红尖椒1个。

　　调料花生油15克、生抽5克、豆豉10克。

　　做法

　　1、蒜苔、红尖椒洗净切丁。

　　2、午餐肉切丁，豆豉也稍微切一下。

　　3、平底锅烧热后少放一点花生油，放入红尖椒和豆豉煸出香味。

　　4、放入蒜苔略炒。

　　5、下午餐肉丁，调入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微变皱即可。

　　6、关火、装盘即可。

　　彩椒午餐肉披萨

　　材料

　　高筋面粉100克，低筋面粉100克，盐1/2小勺，白糖10克，酵母2克，清水110ml，橄榄油10ml

　　做法

　　1.锅里放少许油，放进午餐肉煸炒至微黄，盛起备用

　　2.放入洋葱粒煸炒出香味

　　3.加入番茄酱，翻炒均匀

　　4.磨入黑胡椒碎，也可以直接用胡椒粉代替，加一点点盐，翻炒

　　5.均匀后盛起备用

　　6.彩椒也略炒一下，去除一点水分

　　7.把炒好的馅料准备好，预热烤箱200度

　　8.烤盘上抹一层橄榄油，把面团擀薄了放入(我偷懒了，直接

　　9.把面团放进烤盘，然后用手压扁再压扁)，用叉子在上面插些小

　　10.洞，防止烤的时候回缩

　　11.在上面涂上一层洋葱黑椒番茄酱，洒一点盐在上面，再洒点黑

　　12.胡椒碎

　　13.把午餐肉、彩椒粒撒在番茄酱上面，用手稍压一下

　　14.铺一层马苏里拉芝士

　　15.放进烤箱，中上层，200度，15分钟，2分钟放去上层

　　16.只开上火上色

　　17.趁热享用

　　烤午餐肉卷

　　材料

　　一筒DOUGH，午餐肉

　　做法

　　1、在超市买一筒DOUGH回来，打开里面是切好了的三角形面粉片，午餐肉切条。

　　2、面片包住午餐肉条，放入预热好了的烤箱，350--375F，13分钟左右。烤好了，闻吃起来好香，吃起来好松化，省工夫，合适懒人的我啊。