凉拌木耳黄瓜片图解的做法

木耳，黄瓜片

        凉拌木耳黄瓜片的简介

　　凉拌木耳黄瓜片是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。

　　【营养价值及功效】

　　1.黑木耳，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。黑木耳是一种味道鲜美，营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”的美誉。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。黑木耳所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

　　2.黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。黄瓜含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

　　3.辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。辣椒中富含的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒中含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

　　凉拌木耳黄瓜片的食材

　　主料黑木耳25g　　黄瓜2根

　　辅料干辣椒适量　　色拉油适量　　精盐适量　　醋适量　　冰水适量　　香菜适量　　大蒜适量　　生抽适量　　香油适量

　　凉拌木耳黄瓜片的做法图解步骤

　　1.干黑木耳25g提前用水泡发，清洗后，撕成小块;

　　2.黄瓜洗净，切成菱形块;

　　3.大蒜切末，香菜切末;

　　4.准备冰水;

　　5.将冰水倒入小钢盆中;

　　6.锅中水烧开，下木耳大火焯1分钟;

　　7.将焯熟的木耳捞入冰水中，泡2遍;

　　8.将木耳中的水倒净，加入黄瓜片;

　　9.加入蒜末;

　　10.炸一些辣椒油;

　　11.将炸好的辣椒油倒入;

　　12.加入适量醋;

　　13.撒上香菜末，倒入适量香油;

　　14.搅拌均匀即可;

　　15.装盘。

　　小贴士

　　木耳入水大火焯1分钟即可，切勿焯过，不然口感会发粘。出锅立即捞入冰水中，可以使木耳迅速冷却，口感吃起来会非常爽脆。

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