茄泥肉丸图解的做法

茄泥，肉丸

       准备时间30分钟-1小时

　　制作时间10-20分钟

　　用餐人数3-4人

　　茄泥肉丸的简介

　　夏季，茄子是应季菜，各种吃法很多，这款茄泥肉丸让猪肉与茄子这对黄金搭档穿上新衣与食客见面，很受欢迎。针对我家有不喜欢咖喱味道的食客，我没有将咖喱汁淋在所有丸子上，让其品尝肉丸的香味在蒸的过程中渗入到茄泥中的独特味道，很不错。猪肉富含铁质及蛋白，能补血补虚。茄子含有多种维生素，有提高免疫力的作用，两种利好食材搭配由来已久，这样蒸制而成更加养生健康。

　　茄泥肉丸的食材

　　主料猪后腿肉350g 　　茄子150g

　　辅料橄榄油适量　　盐适量　　味精适量　　生抽适量　　蚝油适量　　味精适量　　葱适量　　面包屑适量　　芝麻油适量　　洋葱适量　　咖喱粉适量　　姜适量

　　茄泥肉丸的做法图解步骤

　　1.猪后腿肉洗干净，剁碎，加橄榄油、盐、味精、生抽、蚝油、味精、葱姜末顺一个方向搅拌上劲。

　　2.打入鸡蛋、芝麻油，继续顺一个方向搅拌。

　　3.添加面包屑，继续顺一个方向搅拌。

　　4.茄子洗干净切成片，摆放在盆中。

　　5.将搅拌好的肉馅团成丸子放在茄子上。这样摆放肉丸的香味在蒸的过程中可以渗入到茄泥中。

　　6.入蒸锅，盖上锅盖蒸20分钟。

　　7.将蒸熟的茄子、丸子倒至盘子中。期间倒出多余的水，(水用来炒制咖喱汁)将蒸的很软烂的茄子压成泥放在盘底，茄泥上面放丸子，再撒几粒胡萝卜丁。

　　8.炒锅加橄榄油，洋葱丁入锅炒。

　　9.炒香洋葱，加咖喱粉炒，视情况加少许水、盐，炒至黏稠成咖喱汁。

　　10.将咖喱汁淋在肉丸上即可享用。

　　一起烘焙网小贴士

　　调味汁依据个人口味调制。

　　因为家中有不喜欢咖喱味道的食客，我没有将咖喱汁淋在所有丸子上。肉丸的香味在蒸的过程中已经渗入到茄泥中，不加调味汁也很美味。

　　蒸制的时间以食材熟为标准。

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