一款华丽而甜蜜的下午茶---水果磅蛋糕

水果，磅蛋糕

　　主料:黄油120g，糖100g，小号土鸡蛋3个，香草精少许，低粉150g，泡打粉3/4小匙，葡萄干60g，西梅干10g，柠檬皮屑1个，青桔皮屑半个，小个青桔汁多半个，圣女果干40g，朗姆酒15g

　　磅蛋糕做的少，因为身上的肉肉已经足够多……那天看台长用兔纸家的小长条做樱花慕斯很美貌，想着自己收回来许久还没开光，操练起来吧。方子用果子学校的水果磅蛋糕修改的。大概是原方1.2倍。为了入炉观察方便，包模子的蛋糕纸剪短了，然后蛋糕糊差不多满模的样子，书上说170度烤60分钟，那个模子比我的还要小的来，一直觉得这温度时间不靠谱，也可能因为我放在烤箱的中层，没一会表面就上色结了层壳，于是自作主张，调低了10度，25分钟左右割刀口时候表面已经有点开裂了，然后我又换到中下层，自顾自回房间了。一会闻到一股夹杂着橙香的焦糊味，一看靠烤箱门的一侧表面已经滑过蛋糕纸趴在了烤网上，有一半已经掉在发热管旁边，……人生啊。赶快开烤箱，把掉出来的面糊清理掉，看看里面不像快烤熟的迹象，又折腾的调回170度，前后也算烤足了60分钟。

　　出炉后我很惆怅的开始脱模，撕油纸，FF童鞋晃悠过来，说今天这蛋糕看着不错啊……哥哥，你闹呢吧……明明破相的……这家伙经常挖苦我的蛋糕，不会好心安慰我的……，所以，只能理解成这人审美有问题……给台长看毁容照，台长问好不好吃，我说我就尝了点掉出来的，感觉还不错哈，等凉了吧。早上一睁开眼睛，我就想着怎么毁灭，办法想了好几个，比如切平了，笔记涂巧克力再撒坚果碎，比如切成小方块再单独装饰……不过都是想的，我伸伸懒腰决定就这么着了，反正已经破相了，何必冒充完美呢。破相也有好处，看起来意外的朴素自然呢(自我安慰)。刚在群里得瑟，我说是破相磅蛋糕一枚，非树姐说破相正常的，不咋完美的蛋糕嘛，不破相就是完美的了。还有眼尖的妹妹说，一边高一边低好像沙发啊……忽然有点小后悔哈，或者我应该直接说我烤的是个沙发呢，也不错，HOHO。　

　　水果磅蛋糕的做法步骤

　　1. 葡萄干，西梅干，圣女果干洗净，圣女果干切和葡萄干大小一样的丁，柠檬和青桔刨皮，搅拌均匀，加朗姆酒和青桔汁浸泡一个小时。

　　2. 模具涂黄油，铺烘焙油纸。低粉和泡打粉混合过筛备用。鸡蛋打散备用。烤箱预热170度。

　　3. 黄油搅拌松软，加入糖，打发到变白蓬松。www.meichubang.com

　　4. 分次加入鸡蛋液，混合均匀，每次要等完全拌匀再加。5. 筛入低粉，混和均匀，加入腌渍好的水果干，拌匀后填入模具，蛋糕糊很厚重粘稠，果干不用再沾粉也不会沉淀，不过入模最好弄个勺子神马的辅助下。表面刮平烤箱中下层烤50分钟左右。15分-20分钟时候看一下，如果表面结了一层薄皮把蛋糕拿出来，竖着剖一刀。

　　小贴士

　　扎实，甜腻，湿润，浓郁桔子香味，满口的果干……很华丽很甜蜜的下午茶。为了解腻，我泡了一杯伯爵红茶，两种味道彼此弥补，很搭。