节日宴客热菜第一道---剁椒双鲜带鱼虾做法带图

剁椒，双鲜带鱼，虾

　　主料:带鱼适量,对虾适量,生姜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,白糖适量

　　辅料:海天太子垛椒适量,李锦记天成一味鲜生抽适量,色拉油适量

　　这其实是道很简单的宴客菜，食客们一定被它给惊到了!因为太有卖相了哈!赶紧的一起动起手来吧!

　　节日宴客热菜第一道--剁椒双鲜带鱼虾的做法步骤

　　1. 将带鱼洗净，切成小段，抹上料酒、盐(因为带鱼比较多，我做了两个菜，所以腌制图片的鱼段都和在一直，请亲们忽略)

　　2. 对虾留三只虾头，虾 尾，其余都剥成虾仁，切成两个玉米粒的大小，放入料酒、盐一起腌渍入味

　　3. 将带鱼段码入盘中，中间留些空余

　　4. 垛椒酱加入一些糖，以免太咸，码好放入带鱼上

　　5. 开水大火蒸至5-8分钟即可，到八成熟时将鱼取出

　　6. 放入虾头、虾尾、虾仁

　　7. 蒸一分钟左右即可www.meichubang.com

　　8. 盘里会出很多的水，将水倒掉，放入新鲜的葱末，生抽加入适量的水，倒入鱼中，油锅烧至青烟，浇入鱼上即可

　　小贴士

　　1、 清蒸类的菜系，尤其是鱼类我都是前晚腌渍入味，第二天蒸熟

　　2、因为鱼之前我已经腌渍过，又加了生抽，所以垛椒加了适量白糖调味，请按照个人的喜好

　　3、蒸完两食材后，盘中会出水，因为这水较腥，我都是将其倒掉的

　　4、烧热油时，油温一定要高，看到袅袅青烟时将油倒入即可

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