冬季菜谱家常菜做法大全

 　　肥牛盖饭

　　材料米饭1碗、橄榄油适量、牛五花肉片(肥牛)200克、洋葱半个、生抽1勺、蚝油1勺、鸡蛋1-2个(其他配菜西兰花、胡萝卜随意)

　　肥牛盖饭的做法

　　1、肥牛解冻备用，一片片揭起来，每片用刀断成3段

　　2、洋葱半个切丝备用

　　3、锅子烧热后倒入橄榄油，放入洋葱后炒软

　　4、将炒好的洋葱拨到一边，放入肥牛，用筷子打散，炒至变色

　　5、倒入生抽和蚝油将洋葱和肥牛炒匀

　　6、鸡蛋液打散，倒在肥牛上，等蛋液稍微凝固即可关火，将炒好的肥牛盖到新蒸好的米饭上即可

　　小贴士

　　1、肥牛切段食用起来方便，炒制的时间不要过长，因为片比较薄，变色即是熟了

　　2、蛋液稍微凝固即刻关火，这样蛋液滑嫩裹住肥牛口感甚佳

　　3、洋葱最好用白洋葱，水分多，容易炒软入味

　　红焖羊肉

　　食材羊排500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜葱20克

　　调味料油适量、盐1.5茶匙、糖2茶匙、生抽1茶匙、红烧酱油1汤匙、番茄酱1.5汤匙、料酒1茶匙

　　红焖羊肉的做法

　　1.羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。

　　2.锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。

　　3.姜葱入锅炒香。

　　4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

　　5.加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。

　　6.大火烧滚，转中火焖15分钟。

　　7.土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。

　　8.放入洋葱片，即可出锅喽~~

　　美食小提示

　　1.羊肉不宜与红酒，南瓜食用，而且吃过之后，不宜马上喝茶。

　　2.用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用，还有提色的效果。

　　鲫鱼萝卜汤的功效

　　原料 鲫鱼1条，萝卜1个，姜1小块，葱2根。

　　鲫鱼萝卜汤的做法

　　1. 鲫鱼处理好洗净(腹内黑膜一定要去净)，沥干水分。萝卜切薄片，姜切片。(萝卜用硬毛刷刷洗干净，萝卜皮可以做泡菜，很脆，比用萝卜肉做泡菜更好吃)

　　2. 锅子加热，用两三片姜将锅内擦一擦(不粘锅可省此步)，加适量油，下入鲫鱼小火煎。

　　3. 煎至鲫鱼两面黄，加入开水。

　　4-5. 加入萝卜片、剩余的姜片、1勺料酒和适量盐，大火滚开后转中火煮10分钟左右(时间视鱼的数量而定)。

　　6-7. 煮至汤汁浓白，撒适量葱花即可。

　　8. 如果愿意耐点烦，剔去鱼骨鱼刺，用鱼汤煮面，除了盐无需其它调料，鲜美至极，是我冬天最爱的早餐。

　　升级版醋溜白菜

　　主料白菜嫩帮

　　辅料干贝;海米;大蒜

　　调料白醋;白酱油;盐;香油;淀粉

　　醋溜白菜的做法

　　1、先看看原材料

　　2、选取白菜的内心部分，直径大约6厘米之内，老帮子不能用的。

　　3、干贝;海米加清水，料酒;姜片提前上锅蒸制20分钟。

　　4、大蒜分为二部分切粒;切片备用。

　　5、蒜片先用清水洗掉粘液，然后焯水捞出备用。这样处理的蒜，没有蒜的异味，只有蒜香。

　　6、然后蒜片入3成热的油锅炸成微黄色捞出。

　　7、大白菜只取第4-5层的菜帮，太靠近内心的菜心就不用了。这二层的菜帮子，有脆劲，口感好。适合醋溜。

　　8、去掉白菜帮二侧的叶子，将白菜切成象眼块。

　　9、将白菜入3成热油锅炸制片刻10-20秒后，捞出。

　　10、为了去掉油腻，炸制后的白菜焯水后捞出。

　　11、另起锅，放油爆香蒜粒，

　　12、放入白菜;大蒜片;干贝;海米炒匀

　　13、提前调制好一个碗汁白醋;白酱油;盐;清水;香油;淀粉。

　　14、倒入碗汁，收浓即可。

　　剁椒蒸海腊

　　用料海腊鱼2条，剁辣椒2汤匙，姜30克，大蒜20克，葱20克。

　　辅料油适量，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙。

　　剁椒蒸海腊的做法

　　1.海腊鱼处理干净，沥干水，想要肉质紧实的话，可稍微在鱼身内外都抹点盐。

　　2.锅中放油，小葱入锅，小火炸至焦黄后捞出不用。

　　3.姜蒜入锅炸出香味。

　　4.接着放入剁辣椒炒出红油。

　　5.加入适量生抽，蚝油，糖等煮沸即可。

　　6.切几片厚姜片铺在盘子底，把鱼架在姜片上。

　　7.炒好的剁辣椒酱浇在鱼身上。

　　8.锅中水开后，入锅蒸8分钟即可。

　　美食小贴士

　　1.蒸鱼必须是水开后入锅开蒸，时间控制在8分钟左右即可。

　　2.剁辣椒有咸味，放生抽等调味料时要注意用量。