福建闽菜年夜饭菜谱

　　2016闽菜年夜饭菜谱制作技巧

　　　　年夜饭之闽菜酸辣汤

　　主材番茄2个 指天椒1小碗;

　　调料盐 糖 味精 鸡精 红醋 番茄酱 生粉

　　　　制作步骤

　　1、往烧开的一锅水中加入事先切成片状的番茄和丁状的指天椒，盖上盖子，用中火熬煮6到7分钟。

　　2、往锅中加入1汤勺番茄酱、1汤勺红醋、糖30克、盐10克，鸡精、味精各5克，加入1汤勺的生粉水，一锅红亮酸辣的酸辣汤就大功告成啦~

　　啦，单喝这锅汤底还不过瘾，可以备些自己喜欢的食材就像打火锅一样，放入锅中涮烫，让汤底的味道充分融入食材中，这吃起来那才叫一个满足呢!福建人喜好海鲜和油炸食品，会常往锅底里下一些酸甜的酥肉和炸带鱼、炸鱼肚，，时令蔬菜也是少不了的。您在家也可以试试哦~

　　　　年夜饭之闽菜醉排骨

　　主材排骨1斤 芋头1个 鸡蛋1个

　　配料盐 味精 生粉 米酒 白糖 味精 花生酱 五香粉 生抽 老抽 蚝油

　　　　制作步骤

　　1、排骨剁成小段，芋头切成菱形状备用。

　　2、用一点盐、味精、1个鸡蛋的蛋清搅拌、腌制排骨，然后放入3勺生粉，均匀裹在排骨表面。