春季家常菜谱大全，推荐4种春季家常菜谱的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享4种春季家常草的制作方法与技巧

 　　一、牛肉粒炒豌豆

　　新鲜红尖椒两根、酱油

          豌豆、牛里嵴肉

         白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒

         花椒粉、大蒜瓣、食用油  

　　1.先将牛里嵴肉切成丁，放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀。2.再加入生粉继续拌匀。3.烧开水，加入一小勺油及一点盐。4.将洗净的豌豆米倒入烫一分钟。5.捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;

　　6.红尖辣椒切片，锅内倒油烧热。7.将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中。

        8.翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;9.锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时。10.再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中。11.翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味。

         12.淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。

　　功效牛肉营养健康，能迅速提升体力，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

　　二、竹笋炒肉

　　原料1.主料猪通肌250克。 2.配料净冬笋150克。 3.调料鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克。

　　1. 将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。

　　2.锅置火上，(熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅)放植物油烧至五成热，将肉丝(注肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右)，下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油(注如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。

　　3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

　　营养价值猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有袪热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。

　　三、蚝油生菜

　　原料生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。

　　做法1、生菜洗净，用手撕成大块，葱、姜切碎备用。

　　2、烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。

　　3、炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。

　　4、再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。

　　四、韭菜虾皮炒鸡蛋

　　材料韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量。

　　做法韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。

         炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。