冬季养生素菜食谱大全，冬天养生吃什么素菜好

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　　一、青椒炒干豆腐

　　材料：干豆皮、青椒、葱姜蒜

　　调料：生抽、素蚝油、花椒粉、水淀粉

　　做法：

　　1、干豆腐切成菱形块，青椒去蒂去籽滚刀块。取适量葱姜蒜切末

　　2、水淀粉、素蚝油、生抽和花椒粉调成碗汁。锅内入油，放入葱姜蒜末

　　3、将葱姜蒜末炒香。放入干豆腐，翻炒均匀。淋入调好的碗汁，再放入小半碗清水

　　4、转中火炖至汤汁收浓。放入青椒块。翻炒2分钟，加盐调味即可

　　二、川味春笋素香柳

　　食材：竹笋、莴笋、松珍素小牛排、干辣椒、香菜、花椒、姜丝

　　制作：

　　1.竹笋剥去外壳，洗干净，然后切条待用。

　　2.莴笋剥去外层叶子，削皮洗干净，切条待用。

　　3.松珍素小牛排解冻，切条待用。

　　4.香菜洗干净，切段待用。

　　5.起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入竹笋条过油，30秒左右取出;倒入素牛排条过油，30秒左右取出;倒入莴笋条过油，8秒左右取出;最后放入干辣椒，微炸。全部食材沥干油。

　　6.另起锅，锅中倒入适量精制油，放入姜丝煸香，放入花椒继续煸炒，然后放入步骤(5)竹笋条、素牛排条、莴笋条炒匀。放步骤(5)干辣椒，淋少许美极酱油、糖少许、蘑菇精、盐炒匀，继续煸炒(火要大动作要快)。最后放入香菜段，淋少许花椒油炒匀，出锅装盘即可。

　　三、茶树菇烧豆腐

　　材料：豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒。

　　调料：素蚝油，盐，姜片，清水。

　　做法：

　　1.豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。

　　2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。

　　3.加入素蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。

　　四、豆豉烧豆腐

　　材料：豆腐500g，豆豉适量，切碎;豆豉酱适量，红辣椒1个，洋葱30g,奶白菜300g，3瓣大蒜的蒜蓉，少许姜末，麻油少许，酱油少许，素高汤或清水1/3杯，盐、胡椒粉、淀粉各适量

　　做法：

　　1、将麻油、酱油、盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤(或水)中，搅拌均匀，做成料汁。

　　2、将豆腐用油煎至上色，吸去油分。

　　3、爆炒蒜蓉和葱姜，加入豆豉碎，豆豉酱、洋葱、红辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到断生。

　　4、倒入豆腐，翻炒，转中小火，加入料汁勾芡至浓稠即可。

　　五、【西式杂菜煲】寒冬最佳料理当季蔬菜的方法

　　食材：洋葱 半个、胡萝卜 一根、土豆 半个、卷心菜 少许、芹菜 少许、番茄酱 200克、素高汤 1升、橄榄油 2大勺、番茄沙司 少许、水淀粉 少许、盐巴 少许

　　做法：

　　1.洋葱切成碎末，土豆、胡萝卜，芹菜切成不超过1厘米见方的小丁，卷心菜切碎备用。

　　2.锅中加入3汤勺的橄榄油，然后加入番茄酱，小火炒出红油后，加入洋葱碎末后，继续翻炒出香味，然后加入依次加入胡萝卜，土豆，芹菜，翻炒。

　　3.将其翻炒均匀并飘出香味时，加入素高汤，并加入少许西式香料(通常使用百里香，若没有可以使用其他综合香料)，然后盖上盖子中小火烧20分钟，出锅前加入少许番茄沙司与水淀粉拌匀即可。盐巴根据自己口味酌情添加。