香草焦糖布丁做法

 　　布丁液 鸡蛋2个、纯牛奶250毫升、香草豆荚1/4根、砂糖30克。

　　焦糖 砂糖75克、清水25毫升、热水20毫升。

　　香草焦糖布丁的做法

　　1、将香草籽连同豆荚用刀削成碎末与砂糖调入牛奶锅中，用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。

　　2、牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。

　　3、布丁液用筛网过滤杂质，使其口感更细滑。

　　4、布丁模中涂抹黄油待用。

　　5、将砂糖与冷水放入锅中，中大火熬至周围变黄后转小火，以保持受热均匀。(加热的过程中不需要搅拌)

　　6、待糖水呈琥珀色，立刻关火并倒入刚热水，充分搅拌。

　　7、焦糖液均匀的倒入模具待用。

　　8、将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。

　　9、布丁模放入烤盘，注入约布丁模2/3高的热水，烤箱预热160度，中层，烤制40分钟至布丁凝固。

　　10、出炉置于室温下降温，冷却后入冰箱冷藏2小时以上。

　　11、用小刀沿着杯壁轻轻划一圈，轻轻倒扣即可脱模。

　　一起烘焙网小贴士

　　1、香草棒不仅可以增香而且可以去除蛋腥。

　　2、香草棒尽量装在细长的瓶子里，用细砂糖填实。这样做，不但可以保存香气不外散，还能让普通的砂糖变成香草糖。

　　3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑。