红豆沙冰激凌怎么做

 　　主料蛋黄2个，白砂糖75克，牛奶150毫升，淡奶油150毫升，煮红豆120克，玉米淀粉2克，香草粉1/4小勺

　　制作步骤

　　主料

　　将煮红豆用勺碾成泥

　　将蛋黄，玉米淀粉，45克白砂糖倒入碗中

　　搅打至浓稠发白，白糖溶化

　　牛奶用小火煮至微沸，离火，轻轻晃动奶锅，降温10秒

　　一边快速搅拌蛋黄浆，一边将牛奶慢慢倒入

　　不断搅拌至完全混合均匀

　　加入碾压好的红豆泥

　　搅拌均匀

　　倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠，离火

　　加入香草粉

　　搅拌均匀，晾凉备用

　　将剩下的白砂糖加入淡奶油

　　搅打至六七分发

　　挖三分之一到红豆蛋奶糊中，拌匀

　　倒回剩下的淡奶油中

　　拌匀，即成冰激凌浆

　　倒入启动的冰激凌机中

　　搅拌约15分钟左右，即成软冰激凌，装入容器中，放入冰箱冷冻2小时以上

　　挖球，用葡萄干点缀

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