自制美容酒樱桃酒怎么做，各种家常樱桃酒的做

一起烘焙网一起烘焙网分享3种樱桃酒的制作方法与技巧

　    一、樱桃酒的简单做法

　　冰糖200g

　　白酒900㏄

　　樱桃500g

　　1.将樱桃轻轻搓洗，去梗沥干，横切一刀。2.依序将樱桃、冰糖、白酒放入宽口玻璃瓶后密封静置。3.经过约六个月熟成后.4将酒过滤后换装新瓶，即可饮用。

　　二、樱桃酒的制作方法

　　主料樱桃高度粮食酒

　　辅料冰糖　

　　1. 樱桃去蒂，清洗干净，一个一个擦干;2. 将擦干的樱桃放入容器，一层樱桃，一层冰糖;3. 倒入白酒，没过樱桃，放在阴凉干燥处，密封发酵2个月，就可以喝到自己泡的果酒了。

　　小贴士

　　1. 推荐用40度以上的粮食白酒来炮制，方便储存，一般放个几年都不是问题，味道也更单纯、醇厚，我用的是牛栏山56度的二锅头;　2. 泡制过程中，樱桃的颜色会逐渐变淡，这是因为酒精浓度很高，把果皮果肉里面的细胞汁水析出来了，酒的颜色就会变得红红的;

　　3. 冰糖可以根据自己的口感来增减;  4. 不要用很熟很软的樱桃来泡，熟得太透感觉快烂的樱桃，或者被捂久了的都可能有寄生虫，要用结实，饱满有点硬的。洗的时候注意检查。无虫的樱桃用高度酒是不会泡烂的。

　　三、樱桃酒做法详解

　　材料高粱酒、樱桃、鸡蛋清、冰糖

　　1、破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒的容器里，用手挤碎或捣碎，在捣碎樱桃的过程中，就可以撒 入安琪甜酒曲。操作前须将手、木棒、容器等先用高粱酒洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，要注意不要使用铁、铜等金属的工具 和容器。

　　2、发酵。将捣碎的樱桃连皮带汁一起倒入发酵的容器中，开始发酵过程。发酵的容器事先用高粱酒洗一次，再用清水冲一次，控干水分。在倒入樱桃汁的时候，必须保证发酵容器干净无水。

　　3、压榨。发酵结束后，将酒液用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。此时得到的元酒仍然是比较混浊的，还需要进行澄清处理，进一步去除酒液中的细微杂质。

　　4、澄清。每30毫升樱桃元酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

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