丰城的美食小吃：滑川

 　　丰城的美食小吃滑川

　　提到丰城的美食小吃，往往最容易让人想到的便是冻米糖。殊不知，丰城美食在赣菜中也有一席之地。赣菜扬名天下，众人津津乐道，对于江西老表来说这是种骄傲更是乐在心底。

　　滑川，乍看之下还以为是一个地名，不瞒看官，初次接触我还以为它是一个的日本的小岛，而事实却是一种江西丰城的特色小吃，真是叫人大跌眼镜。

　　滑川的制作方法很简单，这种不可思议的小吃是由红薯粉制作而成，将红薯粉加上姜汁芝麻等调料，包裹上腌制过的五花肉，入沸水加熟、蒸熟或者用红薯粉加新鲜的肉碎、调料在蒸笼上蒸熟，捞起或汤或烩或炒。这样一来，便有入口滑溜，原滋原味，稍动舌头就满嘴香滑窜动之感，此菜也由此得名滑川。

　　剁好生姜丝，调稀红薯粉，将肥瘦适宜的五花肉切成拇指肚大小，少许糖，足量盐，腌制半个小时以上，将肉卷裹起薯粉稀，一部分入沸水烫熟一部分上竹蒸茏蒸熟，滑川看上去如同琥珀，内裹的肉块诱人垂涎欲滴。为使鲜滑达到极致，可用辣椒大蒜拌炒，吃上去丝丝入扣。

　　滑川美味主要在缘于内裹材料，但其滑、溜、入口上下窜动的鲜美是不变的。在这滑、溜、窜的滋味之中能深深体味到江西美食的独特，无论你去到何方总能在闲暇时想起这美食滑川。

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