今天我要和大家分享一道家常美食——小鸡烧毛豆。这是一道色香味俱佳的佳肴，让人垂涎欲滴。接下来，我将为大家详细介绍如何制作这道美味的小鸡烧毛豆。
我们需要准备以下食材：新鲜的毛豆、鸡块、盐、油、鸡精、水、姜片、干红辣椒、蒜瓣、酱油、八角和料酒。这些食材都是家常烧菜中常见的，很容易购买到。
接下来，我们按照以下步骤进行烹饪：
1. 将毛豆和鸡块分别清洗干净。在热锅中倒入适量的油，烧至七成热时，放入姜片和拍好的蒜瓣、八角和干红辣椒，爆出香味。
2. 放入鸡肉进行煸炒，让鸡肉的表面变得微黄，这样能够更好地锁住鸡肉的营养和口感。
3. 加入酱油和料酒，继续翻炒，让鸡肉充分吸收调料的味道。
4. 加入足够的水，将鸡块淹没，用大火烧开后再转小火炖煮10分钟，让鸡肉更加鲜嫩。
5. 然后放入毛豆，加入适量的盐，再次大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。
6. 当汤汁收得差不多时，加入鸡精调味，即可出锅享用。
值得注意的是，毛豆最好多煮一会儿，以确保豆子熟透。不熟的毛豆会有豆腥味，影响整道菜的口感。
这道家常小鸡烧毛豆简单易学，味道鲜美，是家庭聚餐的不错选择。希望大家能够喜欢并尝试制作这道美食。
