喷香凤梨酥怎么做？喷香凤梨酥的17步做法

 　　喷香凤梨酥

凤梨酥

　　轻轻咬一口，浓郁的凤梨味立刻融化在口中，特别之处是，甜而不腻，香酥难忘!

　　主料

　　低筋面粉(80g)鸡蛋(30g)奶粉(25g)糖粉(50g)黄油(30g)猪油(30g)

　　调料

　　菠萝(500g)冬瓜(500g)白糖(50g)冰糖(50g)盐(2-3g)

　　厨具

　　电烤箱、食物调理机

　　做法

　　1. 菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块;冬瓜去皮去籽，切成小块。

　　2. 将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。

　　3. 加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。

　　4. 转小火煮至冬瓜熟烂。

　　5. 取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。

　　6. 直至果料炒到较干，可以抱团为止;待冷却后均分20g/个搓成球状。

　　7. 将黄油切成小块，与猪油室温下软化。

　　8. 分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。

　　9. 将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。

　　10. 低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。

　　11. 揉成表面光泽的面团。

　　12. 将面团分成每份约20g/个，搓成球状。

　　13. 取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。

　　14. 做出若干生坯。

　　15. 摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。

　　16. 烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。

　　17. 翻面再烤制3-5分钟，上色即可。

　　小贴士

　　1、制作馅料最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。

　　2、制作酥皮不能揉太厉害，容易出筋。

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