重庆特色小吃,重庆酸辣粉的做法

特色小吃 2022-07-03 16:56www.yiqihongbei.com小吃培训

  重庆特色小吃,重庆小吃大全

  蛋黄板栗肉粽

  主料江米 猪后腿肉 板栗 蛋黄

  配料箬竹叶

  调料食盐 白糖 十三香 蚝油 酱油 白酒 白胡椒粉 味精

  蛋黄板栗肉粽的做法

  1.猪腿肉洗净备用。

  2.蛋黄备用。

  3.板栗去皮备用。

  4.江米备用。

  5.新鲜箬竹叶采回后,先剪掉后面的蒂,然后用清水清理干净,用开水烫软备用。

  6.猪头肉切成小肉丁备用。

  7.肉丁中加入剁碎的洋葱,放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒。

  8.调拌均匀放入冰箱冷藏备用。

  9.江米淘洗干净后,用清水浸泡起来,时间我用了6个小时。

  10.浸泡完毕后,沥尽水后,加入食十三香、胡椒粉,盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用。

  11.鸭蛋黄切三块,将所有的原料备好,即可开始包粽子。

  12,取两张叶子,上下叠起来备用。

  13.如图折成漏斗状。

  14.先填入三分之一的米。

  15.放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块。

  16.再填入剩余分量的米。

  17.将叶子折叠起来包裹严实米,防止米漏出来。

  18.取白棉线缠紧。

  19.将做好的粽子放入电压力锅中,加入掩盖粽子的水。

  20.牛羊肉程序,煮90分钟,然后放在锅内自动放气后,即可食用,也可以多焖煮一会,我一般是晚上煮上,第二天早晨食用。

  1.用竹叶包粽子的时候,一定要包扎严实,越紧做出的粽子口感越好。

  2.肉一定要腌制后再用,入味之后的肉口感好。

  3.煮粽子需要慢火,千万不要着急,焖出来的粽子口感好。

  端午将至,自己动手,制作自家端午美食,快乐度佳节。

  鸡苏子粑粑

  材料糯米,面粉,开水,葱,猪肉泥,花椒粉,鸡粉,盐,料酒,生粉,食用油

  鸡苏子粑粑的做法

  1.用电饭煲像平时煮饭一样煮熟糯米(糯米提前泡两小时)

  2.适量面粉加开水拌成雪花状,揉成团后再加少量油揉成光滑面团,静置20分钟

  3.葱切葱花,猪肉泥加盐、料酒,生粉拌匀(只需少量)

  4.煮好的糯米饭降温后加入适量花椒粉

  5.加鸡粉(或味精)

  6.再加适量盐

  7.倒入葱花

  8.用饭勺拌均匀

  9.手沾水后取一团糯米,中间塞入少许肉泥

  10.用手捏成球备用

  11.取少量面团撖成薄薄的圆形

  12.面皮中间放入一个糯米团

  13.像包包子一样包起来,然后压扁再撖成圆饼

  14.平底锅倒少量油,放入饼煎

  15.中小火煎至两面金黄即成鸡苏子粑粑

  PS

  1.不喜花椒粉的可以换成胡椒粉

  2.包糯米饭团的面团不用太多,能完全包入糯米团就行,并且要撖得薄些,粑粑外皮太厚煎出来会影响口感

  3.爱吃肉肉的可以改版,适量多混入些肉泥

  4.粑粑煎好后趁热吃最好吃

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