重庆风味小吃

　　重庆风味小吃，重庆小吃大全

　　酸辣肥肠粉

　　主料卤肥肠200g，干粉条100g

　　配料花生米50g，青菜一小把，葱姜蒜适量

　　调料麻辣火锅底料一小块，盐1.5小勺，鸡精0.5小勺，醋和辣椒油按自己口味添加

　　酸辣肥肠粉的做法

　　1.生花生米加一点油用小火炒熟

　　2.干粉条用冷水浸泡半天，泡软

　　3.卤肥肠切成段备用

　　4.姜蒜切大片，香葱切碎

　　5.砂锅内放油，放入姜蒜炒香

　　6.放入火锅底料炒化

　　7.放入肥肠炒软并炒出少许油脂

　　8.加入清水煮开

　　9.放入泡软的粉条煮软

　　10.放入准备好的青菜略煮，并放入盐和鸡精调味

　　11.撒上炒熟的花生米，撒上葱花，浇上醋和辣椒油，拌匀即可食用

　　美食小提示

　　1.其实川菜中的酸辣粉多用酥黄豆当配料，酥酥脆脆特别好吃。我懒得炸酥黄豆，为了省事儿，就用了炒花生米了。您要想更省事儿，干脆花生米也别炒了，直接外面买五毛钱的油炸花生米搁里面就可以了。我之所以自己做，还是因为微洁癖，总觉得外面卖的东西用的油让人不放心，于是宁愿自己炒那几十粒花生米。

　　2.卤肥肠是我自己做的，做法倒是简单，清洗焯烫好的肥肠加入香料和调料放高压锅里卤熟就行了，关键是清洗肥肠是一项细致的工作。了，如果您不介意，可以直接从外面的熟食店里买卤肥肠

　　3.搭配的青菜可以根据自己的喜好来选择，我家买了棵莴笋炒了吃了，剩下的莴笋叶被我放在里面了。

　　4.醋和辣椒油按照自己的口味来添加就可以了。我因为个人原因，这阶段不能太辛辣，所以成品图中没有加辣椒油。

　　5.还有，我家没香菜了，所以没放香菜。如果您不讨厌香菜的味道，建议出锅后撒香菜，好味道哟!

　　红油豆腐脑

　　材料内酯豆腐一盒

　　配料黄豆酱油，大蒜，油酥黄豆，油酥黄生，花椒粉，辣椒油，葱花，猪肉臊子，芽菜，醋

　　红油豆腐脑的做法

　　1.内脂豆腐下开水中烫十分钟

　　2.用勺舀出豆花(一片一片的舀，这样才有层次)

　　3.大蒜，小葱切成末

　　4.老坛芽菜也切成末

　　5.油酥花生，油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油，猪肉臊子

　　6.舀出豆腐脑碗里，调入黄豆酱油，米醋，花椒面，芽菜，辣椒油，葱花，油酥花生米，油酥黄豆

　　7.浇上臊子，好吃的豆花做好了

　　美食小提示

　　1.吃豆腐脑放点醋，觉得味道更好。

　　2.的浇头随自己的喜好随意调整