复制童年记忆中的小零食---山楂糖条的做法

山楂，糖条

　　主料:山楂500克,冰糖100克,白糖100克,水50克

　　辅料:白糖50克

　　【山楂糖条】——复制童年记忆中的小零食的做法步骤

　　1. 用料

　　煮制山楂500克，冰糖100克，白糖100克，水50克

　　表面白糖50克

　　注煮制时的糖全部用冰糖和白糖，没有问题，也可以加些麦芽糖，这样凝固的效果更好;表面用最好是粗颗粒的白糖。

　　2. 山楂用盐水泡10分钟左右，洗净。

　　3. 切去两头，再切开去核。www.meichubang.com

　　4. 锅中放入处理好的山楂块，加少许水(不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少)，先加100克碎冰糖，煮10分钟左右，中途需不停翻炒。

　　5. 将煮软的山楂倒入料理机打成泥(量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤)。

　　6. 将山楂果泥倒入锅中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒(因为含糖量大，很容易焦底)。

　　7. 炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。

　　8. 在平底烤盘(不沾烤盘可以直接抹，不是不沾的，请垫上硅油纸)上均匀刮平，要比果丹皮略厚些，大约0.3cm左右最佳。

　　9. 这个过程是晾干，如果心急，就用烤箱低温烘烤，80~100度之间都可以，大约2小时，温度不一，烤箱也有温差，大家可以一小时一小时设置，视情况调整;如果没有烤箱，就自然晾干，有阳光的日子很快，两三天左右。

　　10. 从四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起。

　　11. 去掉四周比较干硬的部分，切成你喜欢的样子。

　　12. 找一个有深度的容器，把山楂条放进去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均匀沾上山楂条就成。

　　小贴士 

　　◎炒山楂不可使用铁锅，因为山楂是酸性水果，这些酸会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，这种化合物对人体有害，摄入人体容易引发中毒，尽量用玻璃、搪瓷锅等。

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