紫薯椰蓉酥的做法

 　　【主料】

　　低筋面粉100g、紫薯泥100g、猪油60g、水100g、盐2g、低筋面粉120g、

　　猪油60g

　　【辅料】

　　黄油80g、椰蓉150g、白糖80g

　　【做法】

　　1.紫薯蒸熟搓搽成泥;

　　2.加入适量的面粉;

　　3.将紫薯泥和面粉混合搓成小细粒;

　　4.加入适量的水和猪油，和成紫薯面团;

　　5.将面粉中加入猪油;

　　6.和成油酥皮面团;

　　7.将它们分别和成面团后， 盖上保鲜膜， 松弛20分钟;

　　8.分割称量将松弛好的紫薯油皮、油酥各分成6小份;

　　9.将紫薯油皮擀成圆形， 将油酥团成球状放在中心;

　　10.用油皮将油酥包裹起来成球状，将它们全部整理好后，盖上保鲜膜，再松弛二十分钟;

　　11.搅拌均匀， 这样椰蓉馅料就准备好了;

　　12.将它卷起来;

　　13.将横条转为竖条，将收口向上，压平;

　　14.再用用擀面杖将面团擀成长条状;

　　15.再卷起;

　　16.继续松弛十分钟;

　　17.松弛好的面团开口朝下，按压下去，切成两段;

　　18.用擀面杖擀成圆形;

　　19.包入馅料;

　　20.团成球形;

　　21.在表面划上十字花刀;

　　22.放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 25分钟。

　　23.装入盘中，来杯咖啡。