上海菜肉大馄饨做法

 　　主料 肉沫1斤

　　辅料 上海青菜1斤、鸡蛋一个

　　调料 黄酒、老抽、姜粉、胡椒粉、花生油、麻油、生粉、盐适量

　　上海菜肉大馄饨上海小吃做法:

　　1、洗净菜后沥干后切碎，用花生油 麻油分别拌到菜碎上。剁碎拌油，一定要拌透。

　　2、肉沫用黄酒、老抽(加色)、胡椒粉、盐(要多放，菜里不放盐)、鸡蛋、姜粉。(这次我加了皮冻进去,吃起来有包汤水)加入菜碎拌匀

　　3、然后把菜和肉拌匀，可以包混沌了。大馄饨的比例一次可以多包点，放入冷冻格里，慢慢吃。

　　4、吃混沌汤底很重要，我一般用香油，盐，鸡精，葱花，紫菜做汤底。