怎样做面包好吃又简单

烘培技术 2024-04-25 21:14www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

面包的用料

高筋粉（中种材料）70克低筋粉（中种材料）40克

糖（中种材料）10克牛奶（中种材料）80克

酵母（中种材料）2克高筋粉（主面团）80克

低筋粉（主面团）30克盐（主面团）2克

糖（主面团）45克黄油（主面团）30克

鸡蛋（主面团）40克奶粉（主面团）10克

牛奶（主面团）10克
怎样做面包好吃又简单

面包的做法

步骤1

首先将中种材料全放一起搅拌成面团（不需出膜）

步骤2

将面团盖上保鲜膜放在28度左右的常温发酵2小时左右至3倍大。

步骤3

将发酵好的面团和主面团混合搅拌至完全阶段。

步骤4

然后滚圆发酵至2倍大。

步骤5

将发酵好的面团拿出排气分割成19等分滚圆，摆成如图样（我是用8寸的蛋糕模，大家有啥用啥吧。呵呵！）

步骤6

摆好的面团在温度38度左右湿度70%左右继续发酵到2倍大。

步骤7

然后刷上全蛋液。准备入烤箱了。

步骤8

预热烤箱180度后上面包烤制18分左右（大家注意上色了要盖锡纸）

步骤9

这拉丝杠杠的。那味道也是杠杠的。

面包的烹饪技巧

也可以冷藏法将中种材料先发酵1小时后再放冰箱里发酵17小时再用.另外也可以不刷蛋液烤好后表面刷黄油的。