银丝黄牙鱼汤怎么做营养，3种黄牙鱼的家常制作

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 　　做法第一种---银丝黄牙鱼汤

　　1、备萝卜洗净，黄刺鱼洗净。

　　2、汤锅加水加姜片煮开。

　　3、将黄刺鱼洗净，下锅。

　　4、大火煮至黄刺鱼出味。

　　5、沥去泡沫。

　　6、将萝卜丝下锅煮至出味。

　　7、汤底出味食材熟透时，将芹菜下锅提鲜提色。

　　8、关火加入适量细盐即可。

　　9、一份简单清爽的银丝黄刺鱼汤就完成了哦

　　做法第二种---竹笋雪菜昂牙鱼

　　材料昂刺鱼 雪菜 春笋

　　做法

　　1、雪菜洗净切小粒，春笋切片。锅中少量热油，放入雪菜春笋煸炒出味，盛放一旁备用。

　　2、昂刺鱼洗净，稍抹盐收水，起油锅两面轻煎。

　　3、砂锅中(或铸铁锅)中放少量水煮开，放入2/的鱼入砂锅大火煮开，小火炖至汤白，倒入1/的雪菜笋片，继续滚煮至入味，连砂锅上桌。

　　心得

　　1、这菜需要些汤汁，但不是汤，不宜放多水，否则味道会淡。

　　2、先把鱼汤煮出味、煮白，再放雪菜笋片，太早下咸味儿，鱼鲜味儿出不来，汤也不会白。

　　3、有雪菜，控制放盐。淡淡的鲜味道，笋的鱼的.

　　4、这菜越煮越入味儿，越吃越有味，有条件的话，边加热边吃 --- 明炉。

　　做法第三种---干锅黄牙鱼

　　先要煎一下，干燥的锅用刚切片的姜片擦一下，烧热，放油，把鱼放到里面煎(鱼要控干水，最好用厨房纸巾或纱布把水吸干净)

　　我用的是热锅凉油的方法，为了避免粘锅。也有朋友说用热油的，我觉得热锅凉油的也挺好。

　　鱼放到锅里后，先不要动它，中小火多煎一会，煎到鱼皮发金黄色了，再翻面。

　　两面都煎一下，转到有开水的沙锅里，水要多(中间不能再加水，要一次放足)，而且要是开水，也可以直接往锅里加开水。

　　大火烧5~10分钟，换最小火煨着就可以了，时间最好长一点，我一般是半小时到一小时，若炖到一小时，鱼就基本碎了，但汤很鲜，如果想吃鱼，半小时就差不多了水也要少放一点。

　　不要放盐，水里放点葱姜就可以了，别的都不要加，等出锅的时候再按照你自己的口味来调味。

　　反正这3个步骤很重要煎，加开水，中途不要开盖。这样的鱼汤比较浓，白，也不腥。

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