羊肉煲汤的食谱做法，5种羊肉汤的营养制作

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　　白萝卜炖羊肉一

　　枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g

　　胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

　　羊肉250g，白萝卜150g

　　1、羊肉洗净，切成5cm大小的块;

　　2、白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

　　3、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

　　4、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香

　　5、加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开

　　6、转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

　　7、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀

　　8、继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

　　羊肉煲白萝卜二

　　材料

　　羊肉(瘦)250克，白萝卜200克，料酒10克，姜5克，盐3克，酱油5克，鸡精1克，胡椒粉2克。

　　做法

　　1.将白萝卜去皮，切斧头形块。

　　2.将羊肉洗净，抹干水分，切方形块，加料酒拌匀略腌。

　　3.羊肉用滚水焯过，捞出备用。

　　4.把除鸡精、胡椒粉外全部材料放入汤煲内，煲至羊肉、萝卜熟烂。

　　5.去掉姜片，调入其余味料，拌匀即成。

　　当归生姜羊肉汤三

　　材料

　　羊肉1000g，当归60g，生姜100g，水14杯，盐1.5小匙。

　　做法

　　1.羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干。

　　2.把生姜洗赶紧切成块状，放一边备用，将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，加盐调味即可。

　　小技巧

　　1.煮的时候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出来，要确实撇尽，这样煮好的汤才不会混浊。

　　2.如果冬天容易手脚冰冷、畏寒，可以煮上一锅，每天喝1~2碗，能够帮助调理体质来御寒。这是汉代名医张仲景传下来的经典药方，对于冬天补血气很有帮助的。

　　3.由于炖煮时间较长，最好买连皮带骨的羊肉，比较耐煮;纯瘦的羊肉煮好口感会干柴偏涩。

　　滋补羊肉汤四

　　材料

　　羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。

　　做法

　　1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

　　2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

　　3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

　　小诀窍

　　煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。

　　补血羊肉汤五

　　材料

　　药材山药25克、当归15克、黄精15克、羊肉90克、盐适量。

　　做法

　　1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味。

　　2、药材放入锅内，加适量水煮至沸腾时，放入羊肉;煮熟后，加盐调味即可。

　　药材与食材功效

　　1、山药滋肾益胃、固精养阴，补而不滞、不热不燥。

　　2、当归为妇科圣药，被誉为“血家百病此药通”，具有养血、补血及活血之功效。

　　3、黄精性平味甘，具润肺、滋肾及养胃之效。根据现代药理研究，黄精可以增强人体免疫能力。

　　4、羊肉甘温偏热，有助阳补精之功效，亦可增强药物的作用。

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