汤种北海道吐司怎么做好吃 汤种北海道吐司最正

汤种北海道吐司食材介绍

面包粉270克，酵母4克，盐4克，鸡蛋40克，淡奶油30克，牛奶35克，奶粉10克，汤种92克，黄油25克，高粉50克，水250克，

汤种北海道吐司的做法步骤

1、先制作汤种:50克面包粉加入250克水。

2、搅拌至均匀、无面粉颗粒。

3、小火加热，边加热边搅拌，直至成浆糊状，关火放至温热，盖保鲜膜冷藏，3天内用完。

4、这是冷藏了8小时后的汤种。

5、面包桶里加入面包粉、奶粉、糖、盐、酵母。

6、再加入鸡蛋、牛奶、淡奶油、汤种(92克)。

7、面包机揉面，一个程序后检视面团，可以拉出厚膜。

8、加入软化的黄油，继续揉面。

9、直至可以拉出大片薄膜。

10、揉好的面团整理好放入发酵盆，盖上盖子，置温暖处发酵至1.5-2倍大。

11、发好的面团。

12、排气后分成3等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

13、取松弛好的面团，擀开成椭圆形。

14、翻面后自上而下卷起来，收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。

15、松弛好的面团擀长。

16、翻面后压薄底边。

17、自上而下卷起来。

18、排入吐司盒内。

19、置温暖湿润处发酵至八九分满，盖上吐司盒盖，置预热好的180℃烤箱下层，烘烤40分钟。

20、烤好后立即取出脱模，侧口在烤网上晾至手温。

21、切片食用。

小窍门

1、我的面团还是没有揉到位，烘烤时吐司膨胀力不够，顶部没有出现直角。

2、我汤种做的比较多，如果只用一次，可以取18克高粉加74克水，加热成浆糊状。