笋干鹰嘴豆蹄膀汤的10步做法

 　　主料蹄膀1只，笋干200g，鹰嘴豆100g，生姜15-20g，小葱2根，西葫芦200g，黑木耳6朵，胡椒粉适量

　　步骤

　　1.干笋泡水数小时清洗干净，换清水继续泡，这水可以留着煨汤。

　　2.咸蹄膀泡水数小时或一夜，根据咸的程度。

　　3.煮之前将鹰嘴豆泡上一小会，便于清洗干净。注不要泡太久，否则高压煮的就太烂了。

　　4.将咸蹄膀放入沸水中焯烫出血污，然后清洗干净。

　　5.换上满满一锅清水，将咸蹄膀煮开，用小漏勺子撇去污沫。

　　6.然后下笋、鹰嘴豆、生姜和小葱。

　　7.盖上盖，设置豆/蹄筋档，开始加压炖煮。

　　8.解压后就得到一锅酥烂鲜美的蹄膀汤。这就是一锅原汁汤，这样就可以喝了。

　　9.如感觉太浓郁，还可以加些蔬菜，如青菜、冬瓜、萝卜、豆腐、木耳、土豆、丝瓜、花菜、西葫芦等

　　将西葫芦切厚片，木耳摘小朵备用。

　　10.舀上几勺子原汁汤先将木耳煮开，再下西葫芦，从“7”中捞些笋、鹰嘴豆和蹄膀肉倒入锅中煮开就好，盛到汤碗中再撒点胡椒粉和小葱花。

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